雙寶老爹的財經筆記

菜良sara-日式拉麵 宅配冷凍快煮拉麵

■ 遠在台南的拉麵店，店家名稱為菜良，GOOGLE後，地址是在臺南市東區崇明路44號，我本人沒去過，因為如果不是疫情的關係，我也不會吃到了，而拜現在網路消息快速又正確，所以就下訂單啦。台南是個古都，有我懷念的牛肉湯、魚皮湯，花園夜市等等的回憶，但今天是要來吃拉麵。菜良是一間以二郎系拉麵為主題的拉麵店，

二郎系拉麵特色：豚骨醬油湯頭、叉燒肉、自家製麵、蔬菜是以豆芽菜與高麗菜為主。配料有蒜丁、蔬菜、豬背脂、特製醬油等四種。

■ 透過GOOGLE表單，可以從菜良的粉絲專頁找到，打開表單輸入EMAIL，還有就是你要購買的拉麵及數量後，運費220元，接著就是在家等待啦，老闆是接單後開始製作的。一段時間物流到貨後，可以看到少數有外袋的冷凍拉麵料理包，就不會搞混了，點了數量，確認沒有問題就冷凍保存，本次點了下面的拉麵：

烏帽子拉麵　（２００元）
包裝內容（一人份）：
1. 麵條 170 g
2. 豚骨醬油高湯 300cc
3. 叉燒 3片
4. 特製醬油包（可依喜好增加湯底鹹度或淋在蔬菜上調味）

沾麵　（２３０元）
包裝內容（一人份）：
1. 麵條 170g
2. 特製沾醬 200cc
3. 叉燒 3片
4. 蔥
5. 泡菜
6. 特製醬油包（可依喜好增加湯底鹹度或淋在蔬菜上調味）

南高梅拉麵（附梅子）　（２８０元）
包裝內容（一人份）：
1. 麵條 170g
2. 豚骨魚介高湯（含梅子） 300cc
3. 叉燒 3片
4. 特製醬油包（可依喜好增加湯底鹹度或淋在蔬菜上調味）

■ 很巧妙的，拉麵料理方法，菜良是花點巧思的印在背面，包括了事前準備、煮拉麵等圖示，很有創意。

事情準備：準備鍋子*2、筷子+湯匙、碗、瀝水網、食材(料理包)、自行準備喜歡的菜，建議豆芽菜+高麗菜

煮麵4步驟

1、將高湯及叉燒第一鍋滾水煮10分鐘左右，*真空袋為耐熱請安心

2、再將野菜放入第二鍋滾水煮1分鐘後撈起放置旁邊

3、使用第二鍋滾水煮麵條6分鐘，*可依各人喜好調整軟硬，硬4分鐘，軟6+分鐘

4-1、拌麵，STEP1先放入調味包及麵條後攪拌，STEP2中間放入起士條再將菜堆上去，STEP3中間挖個小洞，可打顆蛋再將炸蒜酥撒上，最後再放入叉燒塊即可享用

4-2、烏帽子/沾麵/南高梅拉的做法，STEP1將湯包&沾醬汁搖一搖油水融合後撕開倒入碗中，STEP2把麵條放入碗中(沾麵可自行冰鎮更Q喔)，STEP3最後再堆一座菜山放入叉燒捲即可享用

菜良 烏帽子拉麵 料理 COOKING

■ 可以看到一人份的量，麵條、豚骨醬油高湯、叉燒 3片、特製醬油包。

■ 一樣是煮兩鍋熱水，照著料理攻略，煮麵水先拿來煮豆芽菜和高麗菜，另一鍋水煮高湯和叉燒。

■ 家人喜歡吃軟口感的麵條，而我喜歡吃硬一點的，所以本次煮了7分鐘，可以看到，為了呈現與菜良拉麵店內一樣的擺盤，所以將其中一碗的叉燒犧牲放置在此，大量的菜鋪在上面，吃起來就是大滿足。額外放入了叉燒、豆芽菜、蒜頭、紫洋蔥、木耳、糖心蛋。菜良的叉燒，真的好吃，老婆和老媽都讚不絕口，不過麵條可能還是要在煮久一點，湯頭的話，是屬於醬油高湯，味道我覺得剛剛好，在家也能自製二郎系拉麵，超讚的。最後就是特製醬油包，真的很鹹，所以我是沒有全部加入啦。

菜良 沾麵 料理 COOKING

■ 沾麵冷凍料理包，打開後發現，與網路上查到的圖片一樣，還有附上泡菜耶，而且這也是我第一次看到有附上蔥花的店家，韓式泡菜+蔥花，酷耶。

■當然是照著老闆說的，備好兩鍋水啦，一鍋煮高湯及叉燒，另一鍋用來煮豆芽菜。

■沾麵使用大火滾水煮了7分鐘，煮好後當然是要冰鎮啦，讓麵條更Q單有咬勁。

■將冰鎮好的麵條放入碗中，之後就是開始堆菜了，加入大量的豆芽菜和蒜頭，2片海苔，然後就是內附的泡菜、叉燒，接著在沾麵醬汁裡加入蔥花，最後在豆芽菜上淋上菜良的特調醬油，單吃頗鹹，所以我都只加一半而已。此次的沾醬，與其它拉麵店作法不同，沒有那麼的濃稠，味道一樣是醬油底，但吃的出來濃濃的魚介味，在嘴裡散開來，這味道舒服，而冰鎮過後的極粗麵，Q彈好吃，整體來說也是一碗很有自已特色風格的沾麵，只是老婆不解為什麼要加入泡菜，與其它配料一起吃都不對味，唯有將泡菜放在叉燒上並捲起來一起吃，還滿對味的。

菜良 南高梅拉麵 料理 COOKING

■ 此次要吃的，是南高梅冷凍料理包，裡面一樣是有叉燒、特製醬油包和豚骨魚介高湯，然後就是忘了入鏡的極粗麵，真的是很粗的麵體。

■一樣是煮2鍋水，一鍋拿來煮豆芽菜和拉麵，另一鍋拿來煮湯包和叉燒。

■麵條若是有拿出來退冰，其實煮的時間就可以跟店家建議的時間一樣了，不需自行加長時間。煮完後若是沒有加入其它的配料，可以看到就是如下的呈現，三片的叉燒，還有一顆很厲害的南高梅。

■當然，另一碗就是額外加入了配菜，包括了大量的豆芽菜、溏心蛋和海苔，整體擺放看起來就是極豐富的一碗拉麵。湯頭喝起來，就是微酸微酸的，但那種酸不是會令你覺得反胃的酸，而是一種舒服的酸，一口吃下梅子會整個化開在你的嘴裡，湯頭只剩下淡淡的魚介味道，整個碗裡都是梅子味，然後叉燒肉還是一樣的好吃。不過可惜了，此次的2碗南高梅拉麵，湯頭太過油膩，吃完拉麵後還是浮著一層油在湯上，不知是原始設定就是這樣，所以要加梅子，還是這湯頭是比較底部造成的。但整體來說，是個很特別味道的拉麵，好吃啊。

■最後來個溏心蛋，蛋是從冰箱拿出來後，經水洗，然後鍋子大火水滾後，轉至中小火，時間6分鐘的樣子，應該是一顆成功的溏心蛋。

■ 烏帽子拉麵試吃